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Tomatensuppe mit gestockten Eiern

Für ca. 2 Personen.

Zutaten

1 EL Zwiebelwürfel (Nr. 2141)
1 EL Olivenöl (Nr. 8600)
4 Eier
400 g Tomatenstücke (Konserve)
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Sojacreme
Basilikumblättchen
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
1 Msp. Cayennepfeffer

Zubereitung

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Die Tomatenstücke unter Rühren zugeben und alles gut durchschmoren lassen. Die Gemüsebrühe dazugießen. Mit Thymian, Rosmarin und Cayennepfeffer würzen.
Die Suppe mit dem Mixstab pürieren und mit der Sojacreme verfeinern.
Die Eier aufschlagen, einzeln in eine Suppenkelle geben und langsam in die Suppe setzen. Fünf Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Die fertige Suppe mit Basilikumblättchen garnieren und genießen.

Zutaten in den Lieferwagen

Verwendete Produkte

Abbildung Natives Olivenöl Extra

Natives Olivenöl Extra

500 ml
16,95 €

Abbildung Zwiebelwürfel

Zwiebelwürfel

1000 g
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